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5句话搞明白:“小餐饮选址到底在选什么?”

2020-04-02 浏览次数:0

林徽因笔下的人间最美四月天,在这个2020年显得格外萧条,大批街道商圈门店转让、转租,郑州区域内建y广场、二七万d等等商圈底商及不少街道临街门店,八成闭门转让。 “选址定生

林徽因笔下的人间最美四月天,在这个2020年显得格外萧条,大批街道商圈门店转让、转租,郑州区域内建y广场、二七万d等等商圈底商及不少街道临街门店,八成闭门转让。

“选址定生死,选址定输赢”,此时欲入局餐饮的初创者,可抄底进行好铺挑选。

选址的本质总结为5点,可进行收藏:

1选址就是选客流

但并非所有的品类都适合“学校门口、商业中心、车站附近”这些地方,例如:西餐厅、小众消费品更适合类潜在客户群多的地方。

首先区分两个概念:

显性客流

显性客流就是大家都能看到人流比较多的地方,例如火车站。

特点是:租金高、投入大、竞争大,适合比较有实力的或者吸客能力比较强的品类和品牌。

隐性客流

隐性客流就是平常非常冷清,但是一到饭点就人满为患,例如郊区新兴的办公区。

特点是:远离核心区域、客流不稳定、投资成本低、投资风险小。适合餐饮新人,竞争压力相对小。

总结一句话:客流量大的地方并非一定好,远离核心区域的地方并不一定差。

2选址就是选发展方向

举一个都知道的例子:炸鸡皇后。

前期它是跟着炸鸡头部品牌进行选址,但是效果一般。

后来自己的品牌重新进行了定位和梳理,深耕商超系统,与与永H超市,盒马鲜S、大润F,胖东L,大张百H,万D广场等知名大型连锁超市达成战略合作。与此同时适当开放门店,多种模式结合。

这样闯出了一条适合自己的路。

方向不是由创始人拍脑门决定的,而是要根据自身的运营能力,管理经验、资源配置、团队配置、供应链以及自身的产品特征来决定。

3选址就是找定位

定位越精准,选址时目标就会越明确。

4选址就是定客群

选客群之前要研究消费场景。首先我们要先梳理自己的产品,明确自己的客户群体是谁,消费会在什么情况下发生,要在具体的销售场景需求里找到答案。

5选址就是选商圈

刚兴起的商圈:需要3-5年的培养期,前几年可能不赚钱,后期潜力发展大,这时需要考虑自己的资金承受能力。

老商圈:进入衰退期,要计算成本周期,看看有没有胜算。

正当红的商圈:快速发展期,竞争红海,要看看自己胜算到底有多大。

要考虑自己的品牌定位、产品定位、人均消费水平等因素,从而进一步确定自己应该选择什么样的商圈。

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