“2019年，肉价疯涨，生意难做，这年份百年一遇，我们至少掏出了400万去补贴旗下加盟商。”炸鸡皇后品牌创始人周艳彪平静地说道。炸鸡皇后品牌自2007年创立至今，细细数来已十二年有余，周艳彪兄弟俩做炸鸡起家，见过商场巨浪、窥得人性多彩、走过薄冰深渊，可是他仍然作此感慨。或许，若干年后，我们回首今天，会发现2019是地地道道的非常之年。

 

周艳彪是安阳汤阴人——岳飞故里。大学阶段在许昌求学，这是国内知名商超胖东来所盘踞的城市。他的母校许昌学院，距离最近一家胖东来超市只有数百米，步行不过五六分钟，后续周艳彪通过自主学习考入郑州大学，在往来言谈间，周艳彪依旧会亲切地称胖东来为“东来”。

 

只是，他没有未卜先知的能力，无法预料自己以后的奋斗史会与商超、与胖东来有着千丝万缕的关系。

 

一、兄弟情谊  拿出媳妇的嫁妆支持弟弟创业

 

与哥哥周艳彪上过大学不同，弟弟周艳庆因为拮据的家庭环境以及不太理想的学习成绩早早辍学，留哥哥一人继续深造。多年过去，哥哥周艳彪也始终因为此事心存愧疚。

 

因此，2007年，有13年厨师经验的弟弟想在深圳加盟做炸鸡，闯一番自己的天地，他毫不犹豫地表示了支持。

 

在这里，不得不提周家与炸鸡的“前缘”。据周艳彪讲，他的父亲是厨师，附近乡里的红白喜事操办宴席，少不了他父亲忙碌的身影。不仅如此，打小时候他家里就进行了有规模的家禽养殖，高大的厂房，整齐的鸡笼、屋舍俨然，规模不算小。“那是在本世纪初的几年。”周艳彪说。

炸鸡皇后创始人周艳彪

 

对父亲的乡厨手艺传承，加上对鸡肉先天的熟络，为他后来研制“二十二道中草药，十八道腌制工序，超过八小时静置腌制”的炸鸡秘方打下基础。

 

别人是白手起家，周艳彪自嘲是“黑手起家”，因为创业时不仅没有积累，还背着一身债。起初听说弟弟要创业，他二话没说，掏出全身家当支持，甚至拿出了未过门的媳妇手里的嫁妆，只为圆弟弟的创业梦。

 

就这样兄弟俩的第一家炸鸡店开在了老家汤阴县。“投入的时候没考虑过回报，当时也没谈股份和分成，只想着支持弟弟，仅此而已。”他回忆道。

 

三年后，随着生意的逐渐有了起色，知名度也越来越高，兄弟俩创立了属于自己的品牌——“炸鸡皇后”。为什么叫“皇后”呢？周艳彪说道：“‘皇后’母仪天下、秀丽端庄，包容性强，是博大胸怀的体现，更是一种人生态度，这也是当初给企业起名字时的初心……”

 

这三年里，他们不断改进、钻研炸鸡配方。为了拿下有利店面，他们先交了租金，房屋空着，然后去肯德基、德克士里面学习做炸鸡、汉堡，去南京星巴克学习做咖啡和奶茶。“炸鸡在冬天是淡季，店里丰富汉堡和奶茶等产品，可以规避淡季，互补产品优势。”他说，他当时还不知道，这种做法叫引流。炸鸡皇后首家店，光装修就花了4个月，开业之后周艳彪事必躬亲，那时是事业的起点。如今，这家店还在汤阴县城，数年来营业额始终保持在200万以上。

 

二、帮下岗工人赚了十几万  他高兴了一年

 

随着炸鸡皇后在汤阴县树立口碑，有人主动寻求加盟，当时周艳彪还没有加盟和连锁的概念，只想把店面生意做好。对于想加盟的人，他持慎重态度：唯恐别人加盟之后赔钱，自己心里过意不去。2011年春节前，鹤壁一位煤矿下岗工人老杨，主动找到炸鸡皇后，多次表达自己要加盟的诚意，周艳彪深思熟虑后答应了合作。

 

在老杨加盟的这一年里，周艳彪担心加盟商没做过餐饮会赔钱，就手把手从最基础的开店常识教起，有什么不会的随时联系，日复一日如同自己在开店。2012年春节前的一个晚上，老杨像往常一样打过来电话，毕竟是年关，周艳彪怀着忐忑的心情接听了，电话那边传来激动的声音：“感谢周总，我算了一下账，今年刨除成本开销，净赚了13万多，这个收入远远高于在矿上的工资。真的太感谢你了。”

 

同年，周艳彪的儿子出生，据周艳彪回忆，这事儿让他比自己儿子出生还高兴，而且高兴了整整一年。他说自己是帮助下岗工人再就业，也算是为国家尽了一点微薄之力。

 

随后，曾经的同学也表现出加盟的意愿，后续达成合作，在内黄开了店。现如今这个同学已经经营两家店，有车有房，丰衣足食。

 

最初成就他人的喜悦，也成为了炸鸡皇后的使命：成就员工、成就他人。也催生了炸鸡皇后的企业愿景：成就一万个家庭的创业梦想。

 

三、柳暗花明  尝试进商超走上快速扩张路

 

2013年，鹤壁，裕隆超市的采购找到周艳彪的炸鸡皇后，想让他们入驻超市的熟食专柜。当时，周艳彪的品牌正处在扩张的瓶颈期，“店面位置是餐饮企业的命脉。”这是周艳彪的经验。对于进商超，周艳彪颇为踌躇，裕隆的采购却说：“进来试试吧，抽点不高，生意好坏无所谓”。于是，炸鸡皇后首次入驻商超，“进去之后迎来爆发，一个月营业额30多万，商超无论是营业额还是利润都远超店面。”周艳彪说。

 

这件事不仅促使炸鸡皇后坚定地走商超路线，也让周艳彪总结出了事业成功的“三借”，即“借势、借力、借智”。商超相对于店面，投资少，风险小，自带流量，场地现成，只存在赚多赚少的问题，不存在太大风险，而且借助商超的平台，扩张极快。

 

四、突破千店 成就一万个家庭的创业梦想

 

2013年底开始，炸鸡皇后集中发力，先后入驻郑州的永辉超市、大润发、丹尼斯。2014年，是布局河南的一年，炸鸡皇后入驻许昌本地商超巨无霸胖东来。当时炸鸡皇后加盟店和直营店已经达到200多家。2016年起，炸鸡皇后先后进入河北、山东、山西、安徽；2017年底进入重庆地区；2018年底先后陕西、四川、内蒙、湖南、湖北、江西等地的商超，也就是在这个时候，炸鸡皇后的店面突破1000家；2019年，炸鸡皇后进入云贵川地区，截止到2019年6月份，炸鸡皇后已基本覆盖全国各省，300多个县市；10月份，炸鸡皇后进入青海、西藏和新疆，目前，在西藏拉萨的加盟店有5家、新疆乌鲁木齐4家。目前炸鸡皇后的总店面数量约有1500家，其中9成以上在商超。

 

这些年，随着“炸鸡皇后”品牌热度的居高不下，市场上也陆续出现了一些山寨品牌，这些品牌的创始人，曾经或多或少都跟周艳彪有些关系。对于这些，他往往一笑置之。

 

如今的炸鸡皇后是以炸鸡为核心的创新品牌。全国开放连锁加盟， 以炸鸡专营店，品牌复合店，超市联营店为主要经营模式。

 

拥有食品研发经验和配套服务体系，涵盖培训加盟，技术服务，配送合作等多个食品领域，建立了自有品牌生态圈，涵盖供应链、仓储物流、品牌战略策划、网络推广咨询等生态体系，提供从选址到店内装修、人员、商品陈列、开业促销活动策划、原料配送等的一系列系统性支持。

 

 

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本文转载自：河南省餐饮与饭店行业协会

文 | 靳中兴